Filet de bar et courgettes

Filet de bar et courgettes :

Filet de bar en écailles de courgette - Odyssey Kite Fishing

Ingrédients pour 4 personnes :

– 2 bars
– 2 courgettes
– huile d’olive
– sel et poivre.

Préparation :

1) Lever les filets de bar.
2) Rincer et éponger.
3) Tailler finement les courgettes en rondelles à la mandoline puis coupez-les en deux.
4) Disposer les filets de bar sur plaque légèrement huilée et recouvrir les filets de poisson avec les demi-rondelles de courgette en les disposant en écailles harmonieusement comme pour une tarte aux pommes.
5) Verser un petit filet d’huile d’olive et assaisonnez (sel, poivre du moulin).
6) Cuire au four à 200°C pendant 5 à 7 minutes selon l’épaisseur du filet.
Lors de la cuisson, le filet cuit comme en papillote et ne sèche pas, les lamelles de courgettes cuisent et gardent de la fermeté.
Pour conclure : vous pouvez servir avec un écrasé de pommes de terre et topinambour et une échalote étuvée.

Vin conseillé : blanc sec ou rosé de Provence frais.

Pour pêcher ce bar : odyssey kitefishing