Bar grillé fenouil / Pastis

Bar grillé fenouil / Pastis :

Bar grillé au fenouil et flambé au Pastis - Odyssey Kite Fishing

Voici les ingrédients pour 4 personnes :

– 4 beaux bar de 250 g au moins
– 1 dl d’huile d’olive
– 1 dl de pastis
– branches de fenouil sec
– 1 bulbe de fenouil frais
– sel et poivre
– 100 g de beurre d’anchois

Préparation :

1) Ecailler le bar et le vider.
2) Emincer le fenouil (bulbe) finement et sauter à l’huile d’olive, assaisonner.
3) Garnir l’intérieur du poisson avec la julienne de fenouil émincé et sué à l’huile d’olive par le ventre ou les ouïes selon la méthode que vous avez employée pour le vider.
4) Passer les bars dans de l’huile d’olive.
5) Cuisson 10 minutes à four modéré (four réglé à 180°C).
6) Au moment de servir, disposez les poissons sur le plat et versé un bouchon de pastis sur la peau grillée du poisson.
7) Flambez !
8) Découpez et servez.
Pour conclure : servez cette douceur marine avec un beurre d’anchois.

Vin conseillé : rosé de Provence frais.

Pour pêcher ce bar : odyssey kitefishing